В Китае все чаи принято делить на шесть видов (по-китайски, 六大茶类 люда чалэй "шесть больших видов"). Данная классификация отличается от принятой в Европе троичной классификации чаев по степени ферментации на неферментированные (зеленые), ферметированные (черные) и чаи средней ферментации (улуны).

В основе китайской классификации чаев лежат, в первую очередь, цвет сухого листа и цвет настоя. Так как система чалэй стала вырабатываться более шестиста лет тому назад, восприятие (а точнее, наименования) цветов в некоторых деталях отличается от привычного нам.

Итак, виды чая (чалэй) по мере их появления:

• < Назад
• Вперёд >